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选择一口好锅，造就一顿好饭

对于烹饪来说，一口好锅不可少，选锅也是有学问的。

首先，看锅的材质与厚度。铁锅分铸铁（生铁）与熟铁（精铁）。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定热能，将传递给食物的温度控制在230℃，烧热后可以长时间保持高温，得到所谓的锅气。精铁锅是直接将火的温度传递给食物。

举个例子，两个锅同时炒青菜，需要加水时，铸铁锅在加水后是保持锅内沸腾状态的，而精铁锅加水后先一片寂静，需待水烧开再次沸腾。这时，青菜其实被煮熟，而不是炒熟，自然味道是不同的。俗话说“工欲善其事必先利其器”，一口好锅直接决定着食物的味道和健康度。

锅不是越厚越好，锅过厚，热传导效率较差且重，不便于使用。锅过薄易发生腐蚀或受热变形。买时可将锅底朝天，手指顶住锅凹面中心，用硬物敲，锅声越响、手感振动越大越好。

其次，看铸铁锅在浇铸的时候会产生大量气体，于是锅子上面就会有气眼，如果看到黑色的铸铁锅的话可以留意一下，挺明显的。气眼少的铸铁锅当然品质相对会好一些，这就是大牌铸铁锅的一个优点了，杂牌铸铁锅的那些个气眼会更多更大啦。

这是一款可以传三代的铸铁锅，独特的是这一款以多次复杂抛光技术为后续工艺，植物油浸润的无涂层表面处理，既美观又兼备实用性，健康实现物理不粘，无油烟、易清洗，是你的居家厨房的一把美颜铁锅。主要没有任何涂层，加热后也不会释放化学物质，吃的放心又健康才是头等大事。